みかんのレアチーズケーキ・レシピ
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赤穂みかん × cafe+Zakka Sola

材料:150ml容器 6カップ用

​赤穂みかんLサイズ3個

​【レアチーズケーキ】

・グラハムクラッカー 50g

・無塩バター 20g

・ハチミツ 10g

【みかんソース】

・みかんピュレ 140g

・砂糖 25g

・レモン汁 3g

・みかんピュレ 160g

・砂糖 30g

・ゼラチン 4g

・水 20g

・クリームチーズ 80g

・生クリーム 100g

【みかんソース】

①みかんの外皮をむき、薄皮の実ごとミキサーにかけ、粗い目の濾し器で濾し、みかんピュレをつくる

②鍋にみかんピュレ140gと砂糖を入れて火に掛け、レモン汁を加え、とろみがつくまで弱火で加熱する

③あら熱をとってから冷蔵庫で冷やしておく。(ソースは食べる前にチーズケーキにかける)

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c.みかんソースにいれる-2.jpg
d.ソース冷ます-2.jpg
⑦−2濾す濾す-2.jpg

【レアチーズケーキ】

①クラッカーをポリ袋などに入れ、

麺棒などで細かく砕き、ボールに入れる

②砕いたクラッカーに、レンジなどで溶かしたバターとハチミツを加えて混ぜる

③容器にスプーンで等分して、軽く押さえて底に敷き、冷蔵庫に入れておく

①クラッカーたたく-2.jpg
③かきまぜる-2.jpg
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④みかんの外皮をむき、薄皮の実ごとミキサーにかけ、粗い目の濾し器で濾し、

​みかんピュレをつくる

⑤みかんピュレ160gに砂糖を加え、火にかけて温め、ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かす

⑥クリームチーズをレンジなどで柔らかく

して、みかんピュレを少しずつ加え合わせ、

とろみが出るまで冷ます

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⑧濾したみかんに砂糖いれて鍋-2.jpg
⑩クリームチーズに鍋のみかんまぜる-2.jpg

⑦八分立てにした生クリームを⑥と混ぜ合わせる

⑧冷蔵庫から容器(③)を出し、③の上に流し入れ、再び冷蔵庫で冷やし固める

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⑭まぜる-2.jpg
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⑨固まったチーズケーキにみかんソースをかけ、ミントなどをのせて完成

「みかんのレアチーズケーキ」は、2021年12月ごろから期間限定メニューとしてお店に登場予定です。
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cafe+Zakka Sola

〜古雑貨とティータイムのお店〜

兵庫県揖保郡太子町山田497-2

TEL 079-280-4279

OPEN 火水金土 10:00-17:00