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みかんのレアチーズケーキ・レシピ

赤穂みかん × cafe+Zakka Sola
材料:150ml容器 6カップ用
赤穂みかんLサイズ3個
【レアチーズケーキ】
・グラハムクラッカー 50g
・無塩バター 20g
・ハチミツ 10g
【みかんソース】
・みかんピュレ 140g
・砂糖 25g
・レモン汁 3g
・みかんピュレ 160g
・砂糖 30g
・ゼラチン 4g
・水 20g
・クリームチーズ 80g
・生クリーム 100g
【みかんソース】
①みかんの外皮をむき、薄皮の実ごとミキサーにかけ、粗い目の濾し器で濾し、みかんピュレをつくる
②鍋にみかんピュレ140gと砂糖を入れて火に掛け、レモン汁を加え、とろみがつくまで弱火で加熱する
③あら熱をとってから冷蔵庫で冷やしておく。(ソースは食べる前にチーズケーキにかける)



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【レアチーズケーキ】
①クラッカーをポリ袋などに入れ、
麺棒などで細かく砕き、ボールに入れる
②砕いたクラッカーに、レンジなどで溶かしたバターとハチミツを加えて混ぜる
③容器にスプーンで等分して、軽く押さえて底に敷き、冷蔵庫に入れておく



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④みかんの外皮をむき、薄皮の実ごとミキサーにかけ、粗い目の濾し器で濾し、
みかんピュレをつくる
⑤みかんピュレ160gに砂糖を加え、火にかけて温め、ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かす
⑥クリームチーズをレンジなどで柔らかく
して、みかんピュレを少しずつ加え合わせ、
とろみが出るまで冷ます



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⑦八分立てにした生クリームを⑥と混ぜ合わせる
⑧冷蔵庫から容器(③)を出し、③の上に流し入れ、再び冷蔵庫で冷やし固める



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⑨固まったチーズケーキにみかんソースをかけ、ミントなどをのせて完成
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「みかんのレアチーズケーキ」は、2021年12月ごろから期間限定メニューとしてお店に登場予定です。

cafe+Zakka Sola
〜古雑貨とティータイムのお店〜
兵庫県揖保郡太子町山田497-2
TEL 079-280-4279
OPEN 火水金土 10:00-17:00
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