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西播磨はフルーツが一年中美味しい!!
西播磨フルーツ∞プロジェクト
みかんのレアチーズケーキ・レシピ
赤穂みかん × cafe+Zakka Sola
材料：150ml容器 6カップ用
赤穂みかんLサイズ3個
【レアチーズケーキ】
・グラハムクラッカー 50g
・無塩バター 20g
・ハチミツ 10g
【みかんソース】
・みかんピュレ 140g
・砂糖 25g
・レモン汁 3g
・みかんピュレ 160g
・砂糖 30g
・ゼラチン 4g
・水 20g
・クリームチーズ 80g
・生クリーム 100g
【みかんソース】
①みかんの外皮をむき、薄皮の実ごとミキサーにかけ、粗い目の濾し器で濾し、みかんピュレをつくる
②鍋にみかんピュレ140gと砂糖を入れて火に掛け、レモン汁を加え、とろみがつくまで弱火で加熱する
③あら熱をとってから冷蔵庫で冷やしておく。（ソースは食べる前にチーズケーキにかける）
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【レアチーズケーキ】
①クラッカーをポリ袋などに入れ、
麺棒などで細かく砕き、ボールに入れる
②砕いたクラッカーに、レンジなどで溶かしたバターとハチミツを加えて混ぜる
③容器にスプーンで等分して、軽く押さえて底に敷き、冷蔵庫に入れておく
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④みかんの外皮をむき、薄皮の実ごとミキサーにかけ、粗い目の濾し器で濾し、
みかんピュレをつくる
⑤みかんピュレ160gに砂糖を加え、火にかけて温め、ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かす
⑥クリームチーズをレンジなどで柔らかく
して、みかんピュレを少しずつ加え合わせ、
とろみが出るまで冷ます
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⑦八分立てにした生クリームを⑥と混ぜ合わせる
⑧冷蔵庫から容器（③）を出し、③の上に流し入れ、再び冷蔵庫で冷やし固める
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⑨固まったチーズケーキにみかんソースをかけ、ミントなどをのせて完成
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「みかんのレアチーズケーキ」は、2021年12月ごろから期間限定メニューとしてお店に登場予定です。
cafe+Zakka Sola
〜古雑貨とティータイムのお店〜
兵庫県揖保郡太子町山田497-2
TEL 079-280-4279
OPEN 火水金土 10:00-17:00
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