みかんのレアチーズケーキ・レシピ

赤穂みかん × cafe+Zakka Sola

材料：150ml容器 6カップ用

​赤穂みかんLサイズ3個

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​【レアチーズケーキ】

・グラハムクラッカー　50g

・無塩バター　20g

・ハチミツ　10g

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【みかんソース】

・みかんピュレ　140g

・砂糖　25g

・レモン汁　3g

・みかんピュレ　160g

・砂糖　30g

・ゼラチン　4g

・水　20g

・クリームチーズ　80g

・生クリーム　100g

【みかんソース】

①みかんの外皮をむき、薄皮の実ごとミキサーにかけ、粗い目の濾し器で濾し、みかんピュレをつくる

②鍋にみかんピュレ140gと砂糖を入れて火に掛け、レモン汁を加え、とろみがつくまで弱火で加熱する

③あら熱をとってから冷蔵庫で冷やしておく。（ソースは食べる前にチーズケーキにかける）

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【レアチーズケーキ】

①クラッカーをポリ袋などに入れ、

麺棒などで細かく砕き、ボールに入れる

②砕いたクラッカーに、レンジなどで溶かしたバターとハチミツを加えて混ぜる

③容器にスプーンで等分して、軽く押さえて底に敷き、冷蔵庫に入れておく

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④みかんの外皮をむき、薄皮の実ごとミキサーにかけ、粗い目の濾し器で濾し、

​みかんピュレをつくる

⑤みかんピュレ160gに砂糖を加え、火にかけて温め、ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かす

⑥クリームチーズをレンジなどで柔らかく

して、みかんピュレを少しずつ加え合わせ、

とろみが出るまで冷ます

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⑦八分立てにした生クリームを⑥と混ぜ合わせる

⑧冷蔵庫から容器（③）を出し、③の上に流し入れ、再び冷蔵庫で冷やし固める

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⑨固まったチーズケーキにみかんソースをかけ、ミントなどをのせて完成

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「みかんのレアチーズケーキ」は、2021年12月ごろから期間限定メニューとしてお店に登場予定です。

cafe+Zakka Sola

〜古雑貨とティータイムのお店〜

兵庫県揖保郡太子町山田497-2

TEL 079-280-4279

OPEN 火水金土 10:00-17:00