みなさん、新しい「梅仕事」レシピみていただけましたでしょうか！。 ピューレにすることからはじまる今回の梅仕事は、麦味噌とあわせる梅味噌へと展開することにより、その料理のバリエーションの可能性を広げてくれます。 ピューレをそのままソーダ水に溶けば、梅ソーダ水に。 また、...

6月中旬に収穫が終了した綾部山梅林の梅「玉英」を使った美味しいレシピをまもなく公開します。 「梅仕事」といわれるほど、この季節は、梅をつけ込んで、梅酒や梅干し、ジャムなど、家庭でできる加工作業が、年間の台所の暦になっています。...

今シーズン最初の収穫は、山椒です。 西播磨エリアでは太子町の太子サンショウ研究会が栽培をすすめてらっしゃいます。 サンショウの木は、雌花をつける雌木（←）と、雄花をつける雄木（↓）があるので、一緒に植えることで安定して実が育ちます。...

先日、ラジオ関西の「谷五郎の笑って暮らそう」から、パーソナリティの谷五郎さんがフルーツ∞プロジェクトについて取材に来てくださいました。 赤穂のジェラートショップ、いちご農家、そして梅林・・・。 西播磨の美味しさと絶景をたっぷり満喫していただきました（と思っています）。...

フルーツ好きとしては、たわわに育った実と、甘味や酸味、香りについつい気が向いてしまいますが、その魅力を生み出す土台になるのが土、そして土作りです。 先日伺ったいちご生産の中西農産さんでは、土をグランドベースから30〜40cm盛り上げて畝を作り、いちごを栽培する「土耕」栽培を...

フレッシュなフルーツを最大限美味しく食べるには現地で収穫するのが一番です。 そうです、いちご狩りですね。 赤穂市の「まるおファーム」で今日から「いちご狩り」始まりました。 ご希望日の２日前までの予約が必要です。 感染症対策もしながら、営業時間は11時から15時まで。...

「まるおファーム」（赤穂市中広）の丸尾さんのいちご園に伺いました。 明日から12月とは思えない暖かなビニールハウスでは、イチゴの花から花へミツバチが授粉に飛び回り、実りの直前を迎えていました。 実りまで、あと2週間ぐらいかな。とのことです。...

甘くて美味しい「うめジュース」をいただきました。 フルーツ∞プロジェクトは「うめ」にもフォーカスしています。たつの市御津町「農事組合法人・黒崎梅園組合」が運営する「播州綾部山梅林」は、、”海の見える梅林”として、来年2月11日からの観梅開園にむけて準備が進んでいます。...

「西はりま山椒」のブランド名でここ数年地域に浸透しつつある山椒の本拠地、太子サンショウ研究会の森田会長、小椋副会長を農園におじゃましました。 2017年（平成29年）から休耕田を利用して栽培が始まった山椒。研究会のメンバーは19名に、山椒の木は1600本に増えて活動はますま...

西播磨にはみかんの産地もあるんです。 「播州赤穂みかん」は赤穂柑橘部会に参加する10軒の生産者さんが大切に育ててらっしゃいます。今シーズンのみかんは、美味しい小粒。だそうです。 部会長の長尾さん（ナガオファーム）によると、8月〜9月の小雨の影響で、小粒で糖度の高いみかんに育...

日頃、「ゆず」ってみなさんどんなふうに味わってますか？ 香り添えに使われたり、ポン酢のひと味だったり・・・。 11/23にお邪魔した「小河（おうご）ゆず栽培組合」（相生市矢野町小河）では、集落で収穫したゆずをすべて絞り、果汁100%ジュースを保存し、加工品を製造しています。...