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小河産「ゆず果汁」+「ゆずマーマレード」
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御菓子司 とらや 山本
ゆずの香りが広がるお餅。お餅をお家でつくる・・・、難しいんじゃ?
いえいえ、最小限の材料とレンジがあればプロのお餅ができるんです。
ぜひ、チャレンジしてみてください。
もち粉(白玉粉でもOK) 80g
水 90g
ゆず果汁(小河ゆず栽培組合加工部) 10g
上白糖 60g
ゆずマーマレード(小河ゆず栽培組合加工部) 60g
作り方
①耐熱ボールにもち粉と上白糖を入れホイッパーでよく混ぜる
②7割程の水を入れ、ダマにならないよう、混ぜてから残りの水とゆず果汁を入れ混ぜ合わせる
③ゆずマーマレードを加え混ぜる
④500wのレンジで2分加熱した後、シリコンヘラ(水でぬらしながら)でよく混ぜる
(ここでよく混ぜておかないとムラができる)
⑤また500wのレンジで1分加熱し混ぜる
(これを3回、白っぽい部分がある場合は更に加熱)
⑥耐熱容器に片栗粉をふるい、流し入れ、粗熱がとれたらラップをかけて一晩おく
(冷蔵庫で冷やしてもいいですが、時間をかけて冷やす方がよく馴染みます)
⑦翌日、カード等で切り分ける。(片栗粉をつけながら切る)
完成です!

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