小河産「ゆず果汁」＋「ゆずマーマレード」
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​御菓子司　とらや 山本

もち粉(白玉粉でもOK) 80g

水 90g

ゆず果汁(小河ゆず栽培組合加工部) 10g

上白糖 60g

ゆずマーマレード(小河ゆず栽培組合加工部) 60g

 

 

作り方

 

①耐熱ボールにもち粉と上白糖を入れホイッパーでよく混ぜる

 

②7割程の水を入れ、ダマにならないよう、混ぜてから残りの水とゆず果汁を入れ混ぜ合わせる

 

③ゆずマーマレードを加え混ぜる

 

④500wのレンジで2分加熱した後、シリコンヘラ(水でぬらしながら)でよく混ぜる

(ここでよく混ぜておかないとムラができる)

 

⑤また500wのレンジで1分加熱し混ぜる

(これを3回、白っぽい部分がある場合は更に加熱)

 

⑥耐熱容器に片栗粉をふるい、流し入れ、粗熱がとれたらラップをかけて一晩おく

(冷蔵庫で冷やしてもいいですが、時間をかけて冷やす方がよく馴染みます)

 

⑦翌日、カード等で切り分ける。(片栗粉をつけながら切る)

 

完成です!